AD012-食堂管理规定

1.0【目的】为了给公司员工提供良好的后勤保障服务，解决员工吃饭问题，规范食堂管理工作，营造舒适的就餐环境，特制定本办法。

2.0【范围】本公司全体员工

3.0【定义】无

4.0【职责】
4.1 人事行政部：负责本制度的执行！

5.0【内容】
5.1 就餐时间
5.1.1 早餐：7：00-8：00  中餐：12：00-13：00  晚餐：17：30-18: 30

5.2 伙食标准
5.2.1 一荤两素一汤（自行选择），饭管够。

5.3 饭卡管理
5.3.1 饭卡统一由人事行政部统一管理和发放；
5.3.2 公司全体职员工在每个月最后一天下午17：30分前将当月饭卡交到人事行政部并领取次月饭卡；
5.3.3 开餐时职员工必须出示工作证和饭卡；
5.3.4 任何职员工饭卡不得转借他人使用；
5.3.5 饭卡遗失需及时到人事行政部补办饭卡，人事行政部按工本费20元/张收补卡费用；
5.3.6 无论是否就餐，公司均不补款或退款；
5.3.7 公司人员须在食堂开餐卡，除外住人员。

5.4 就餐规范
5.4.1 在就餐时间内，就餐人员按先来后到的顺序，在食堂打菜窗口排队；
5.4.2 公司任何职员工不得提前就餐；
5.4.3 服从人事行政部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序；
5.4.4 保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹；
5.4.5 未经许可，不得在员工食堂喝酒；
5.4.6 就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾；
5.4.7 用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理；
5.4.8 自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚；
5.4.9 汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食；
5.4.10 餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放到饭盒架上 ；
5.4.11 食物制作间闲人不准进入厨房；
5.4.12 餐厅座位上，严禁站人；
5.4.13 所有人员一律在饭堂就餐，不得带入宿舍内使用。

5.5 采购管理
5.5.1 实行二人采购制度，采购人员与验收人员不能同一个人，杜绝一人包办现象；
5.5.2 实行按单采购制度，采购员须按已定的采购清单采购（特殊情况与季节性外）；
5.5.3 实行货比三家制度，采购员须熟悉和把握市场行情，购买物廉价美的新鲜食品，对于常用的物品尽可能定点采购，严禁购入发霉，霉变的食物；
5.5.4 采购人员按时做到采购账目日清月结，各种采购验收入库手续完备。

5.6 厨房卫生管理
5.6.1 录用的厨师的身体健康标准符合行政部门的员工录用规定；
5.6.2 厨师须讲究个人卫生，要佩戴工帽、口罩；
5.6.3 负责落实食堂各区域的清洁卫生工作，保证食堂周边，餐厅，工作间的清洁卫生，坚持每天一小扫，每周一大扫。
5.6.4 负责监督落实食堂的设备保洁和餐具保洁，消毒工作，做到冰柜每月清洗一次，餐具每餐清洁消毒；
5.6.5 食堂工作间须符合卫生要求，设置生熟食品制作区间，不使用过期，霉坏，变质食品；
5.6.6 食堂餐具，用具不经允许一律不许外借；
5.6.7 餐厅，工作间须有防虫，防绳等；
5.6.8 所有餐具必须做好消毒工作，符合卫生要求。

5.7 安全管理
5.7.1 总务和厨师长负责安全管理工作，制度有关管理制度并督促落实，检查；
5.7.2 厨师长须严格遵守安全操作规程和管理制度，熟练掌握各种设备操作技术，防止盲目操作造成人身，设备事故的发生；
5.7.3 预防为主，做好防盗，防火，防毒工作，预防事故的发生；

5.8 服务质量
5.8.1 按时做好开餐前准备工作，准时开餐；
5.8.2 厨师长做到一视同仁，文明礼貌，热情接待，严格按照有关服务标准做好本岗位的服务工作；
5.8.3 虚心听取员工对伙食质量提出的意见和建议，不断改进；
5.8.4 人事行政部每一季度对食堂工作，进行一次满意度调查，并依调查统计数据对食堂进行提升工作质量。

5.9 凡违反以上规定事项，按《员工处罚管理规定》要求处罚。

6.0【相关文件及运行记录】
6.1 相关文件

• MS-AD002《员工处罚管理规定》

6.2 运行记录

• FM-QP013-03-A0《员工满意度调查表》